Perché “ristorare” è sinonimo di cibo responsabile, fatto con i prodotti della terra, recuperando in evoluzione, sapori e pietanze di un tempo, raccontando il gusto radicato nel territorio, la storia del cibo di una terra madre.
D’estate ti aspetteremo ogni sera con dei menù ricchi di sapori, di colori e di Salento. D’inverno saremo aperti solo durante il fine settimana, Venerdì e Sabato a cena e la Domenica a pranzo.
A pranzo ti aspetteremo tutte le Domeniche d’inverno e in occasione delle diverse festività come da calendario.
Ricevere con gusto e dedizione è il nostro principale impegno quando si tratta di dare veste, cercare una forma, creare il dettaglio più suggestivo per i vostri momenti più attesi.
Sono nato e cresciuto in Salento, mi chiamo Luigi Giustizieri. Ho trascorso la mia vita infanzia tra le “madeleines” più belle: i profumi della cucina di mia nonna, di mia madre poi. Fuori dall’uscio ho ammirato l’arte e trovato un rifugio nei cinematografi, mi sono inebriato di macchia mediterranea e perso nelle osterie dove ho conosciuto i sapori buoni, rubando l’arte. Mi sono ritrovato cuoco così.
Il nostro menù risentirà sempre di un forte legame alla terra di appartenenza. I nostri piatti saranno di volta in volta presentati oltre che nel rispetto della stagionalità anche con il desiderio di recuperare, riproporre, in evoluzione, pietanze, sapori, profumi e colori con cui raccontare il gusto radicato nel territorio. Il nostro cibo, evocando ricordi e suggestioni, dovrà sempre dire chi siamo e dove viviamo.
Via Gallipoli, 48
73044 Galatone (LE) Italy
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